港女抗衰老 廉食十補營品
(星島)2010年9月2日 星期四 06:30(綜合報道)(星島日報 報道)最近有調查指，不少香港女性身體機能出現未老先衰現象，當中與飲食習慣息息相關。專家指養生及美顏不一定要靠吃燕窩等貴價食材，日常飲食中也有很多具抗氧化功能的食物，有助延緩身體機能老化、保持健美體態及容顏。 文：Ann 部分圖片：星島圖片庫
自由基致老化
容易疲倦、記性差、肌膚變得乾涸、出現皺紋、視力衰退及肥胖等問題，隨著污染問題愈趨嚴重，以及都市人的生活及飲食習慣轉變，這些衰退的身體表徵已不再是長者的「專利」。不少中年人亦會出現各種老化的小毛病，中文大學公共衞生學院營養研究中心註冊營養師張可琪（上圖）指，對於衰老的成因，科學界仍未有確實的解釋，最常見的理論是「自由基理論」。自由基存在於空氣及人體中，人類呼吸、進行活動及進食時，身體都會自動製造自由基，損害細胞，令細胞老化。
高糖脂飲食為患
適量運動能維持細胞健康，長期缺乏運動會減慢身陳代謝，增加肌肉流失、肥胖及患上心血管疾病的機會。張續稱：「過度節食、酗酒，可致營養不均衡，易致部分抗氧化營養素攝取不足。另壓力過大亦易令荷爾蒙失調，常感疲勞、失眠，從而令免疫力下降，產生各種疾病。」吸煙、高糖分及脂肪飲食均會令自由基增加，從而提高致癌、肥胖、糖尿病 及患上高膽固醇等慢性病的風險。
抗氧化延緩衰退
隨年齡增長，身體機能日漸衰退，故很多小毛病都會出現在長者身上，例如記憶力及視力清晰度下降、容易疲倦、性功能減退、骨質疏鬆、肌肉鬆弛、關節痛、皮膚乾燥，易有皺紋及色斑等。此外，心肺功能亦會衰退，易致各種心血管毛病，「現時有不少中年人士已開始出現這些老人病，大部分均為缺乏運動及不良飲食習慣所致。要延緩老化，必須均衡攝取各種營養素，如硒、維他命C和E等抗氧化元素，以及Omega 3、鐵質、纖維等，還要多吃植物性、全穀物食物，減少進食高脂、高糖及高鈉質食物品。」張補充。
10大有營保養食材
1. 番茄
成分：包括維他命B、C、茄紅素及葉酸等。
功效： 保護細胞及基因免受游離基破壞、抑制癌細胞生長。有助預防大腸癌、前列腺癌，改善精子健康狀況和膚質，以及保護心臟與骨骼健康。
營食法： 每次半碗，煮熟連皮進食，能攝取到較豐富的營養素。
2. 堅果類（核桃、杏仁等。）
成分： 含蛋白質 、不飽和脂肪酸、維他命B及E、鎂、鉀、鈣及硒。
功效： 降低血脂及膽固醇。Omega 3乃腦部細胞重要元素，連同維他命B可預防老人癡呆、心血管疾病及促進新陳代謝 。
營食法： 由於油分高，不宜吃太多，每次五至六粒。避免鹽焗、油炸或經蜜糖加工。
3. 蒜頭
成分： 含蒜素及多種硫化物質。
功效： 保護心臟、降血壓和防止冠狀動脈硬化，以及殺菌、抗病毒和提升免疫力。
營食法： 每次約半至一茶匙，必須切碎。過敏者或服用抗凝血藥人士、要進行手術者忌食。
4. 十字花科蔬菜（芥菜、西蘭
花、椰菜等。）
成分： 含纖維、維他命A、C。
功效： 減少細胞病變，幫助修補被紫外線 破壞的肌膚。
營食法：烹煮過久會令營養素流失，每次吃一碗半。
5. 藍莓
成分：含花青素（存於果皮中）、纖維、維他命C及E。
功效： 改善視力、強化眼睛血管、促進血液循環、保護心臟、增強抵抗能力、預防尿道炎及陰道炎等。
營食法： 含草酸，進食後宜多喝水，避免腎石形成，每次約吃細半杯。
6. 茶類（紅茶、黑茶及綠茶等。）
成分：含多酚類化合物，以綠茶含量最高。
功效：抗菌、抗病毒感染及保護心臟。
營食法： 因含單寧酸，過量飲用會阻礙鐵質吸收。其咖啡因亦能影響睡眠質素，每日最多飲二至三杯。
7. 穀物類（大麥、麥糠等。）
成分：含鉀、鎂、鋅、維他命B及纖維。
功效： 促進血液循環及新陳代謝、紓緩疲倦等。當中的微量元素有助製造骨膠原。
營食法： 纖維有助排便，但必須飲用充足水分才可發揮功效。每餐吃一碗糙米飯或者兩片麥包。
8. 豆類（紅腰豆、大豆等。）
成分：含大豆異黃酠、葉酸、鎂質、鐵質及錳質。
功效： 降低血壓和膽固醇水平、預防癌症、對抗自由基，以及有助鐵質製造血液，提高運送營養的功能。
營食法： 尿酸高、痛風症人士小心分量，一般人每日吃約半碗紅腰豆或豆腐一磚。
9. 橘子類（檸檬、橙、西柚及奇異果等。）
成分：含有豐富的維他命C。
功效： 紓緩關節痛、幫助製造骨膠原及對抗自由基。
營食法： 胃病者不宜進食過量，中型橙、奇異果等水果每次一個，全日約需要兩個。
10. 水分
成分： 幫助合成各種營養素，人體百分之五十至七十由水分構成。
功效：乃各生物化學反應的媒介，且幫助排便。
營食法： 過量飲用可致水中毒，每日需要八至十杯（每杯250ml）。
■多肉少菜的飲食，缺乏植物性食物，會加速細胞衰退。
■缺乏運動令到身體機能提早退化。
睡得好、健康好
想身體健康，最重要是維持體內的血氣水平，而睡眠正是最佳補充血氣的時機，有助固本培元。可是，我們平日瑣事繁多，晚上的睡眠時間愈來愈少，有時即使躺在床上，仍然難以入睡、輾轉反側，醒來時更加肩梗膊痛。究竟有甚麼方法可以幫助安睡，提升睡眠質素？以下有些健康Smart Tips﹕
1. 最佳睡眠時間
最佳的入睡時間為晚上 11 時至零晨 1 時。人體經絡的運行，每個時段都有其運行重點，晚上 11 時至零晨 1 時正走到膽經、肝經，此時肝臟血液的運行最旺盛，正好是肝臟造血、排毒、復修肝功能的最好時段，而此時人體必須熟睡才能達致最佳效果，故請勿熬夜。
2. 最佳入睡方法
2.1. 睡前暖腳
所謂手足冰冷，熟睡艱難。臨睡前暖腳，可透過熱力令皮膚血管得以舒張，促進血液循環，激活腳底不同穴位反射區，有助舒筋活絡，提升睡眠質素。
各種常見的暖腳方法﹕
暖水浸腳﹕ ‧ 以一盆 40 - 50℃ 的熱水浸腳約 20-30 分鐘，可於水中加入不同的材料，如
加入薑數片，可驅風活血；加入適量鹽，其礦物質會隨著浸泡在腳部形
成保護膜，並與皮膚產生離子現象，加速新陳代謝，消除疲勞。
暖水袋 / 暖包﹕ ‧ 需注意不少暖水袋 / 暖包內裡可能含有毒物質，一旦破裂，輕則造成皮膚
敏感或燙傷，嚴重可致命。
天然材料熱敷產品﹕ ‧ 市面上一些以全天然小麥製成的熱敷產品，以微波爐稍微加熱即可進行
熱敷，不含藥性，不會引起副作用，安全可靠且效力持久。
2.2 按摩穴位
臨睡前進行適當按摩，有助促使身體放鬆，安然入睡。
按摩部位 1 ： 湧泉 ( 腳底中心位置 ) 、印堂 ( 兩眉頭之間，對正鼻尖)
方法﹕從裏向外搓湧泉 15 分鐘，搓完一隻腳再搓另一隻，然後用一指禪法 ( 以手指公 ) 推印堂 10 分鐘。
按摩部位2：兩耳廓(耳的外部)
方法：用手指順著耳廓從上到下進行揉壓，再用手指逐點按壓，交替進行。每天堅持早、中、晚3次，
每次5-6分鐘，可達到清火益智、心舒氣暢、睡眠香甜之效。
2.3 選擇合適的枕頭
‧ 選擇枕頭時，應以軟硬適中為基礎，因過硬的枕頭會使肌肉受傷，過軟則承托力不足。
‧ 枕頭高度必須適中，枕頭太高會改變正常頸椎的弧度，使頸部得不到支撐而懸空，令頸膊肌肉緊張，
引致椎間關節退變、頸梗膊痛等症狀。而枕頭過低會容易使頭部血管充血，令鼻黏膜充血腫脹，
影響呼吸。而且，仰睡和側睡所需的枕頭高度都不同，仰睡時頭部與身軀以保持水平線為佳，即高
約 10-15 cm ；側睡時高 15-22.5cm 為合適。兩者最少相差 1 吋。因此選擇枕頭時，應選一個有
2 種高度，可以同時適合仰睡和側睡的枕頭。
‧ 由於每個人的頸椎弧位也不同，選購枕頭時宜親身一試。
‧ 香港執業脊醫協會指出，枕頭的物料會隨時間而老化，影響其承托功能，因此建議一個枕頭需定期
更換，並應以使用 2 年為限。
2.4 進食適量安睡食物
‧ 牛奶 蘊含一種對身體有鎮靜作用的物質 ─ 色氨酸 (Tryptphan) 。此物質可使身體產生舒適感，
有利入睡和解除疲勞。睡前喝杯熱牛奶，令身體暖和，功效更佳。
‧ 香蕉 含五羥色胺 (5-hydroxytryptamine) ，是腦部製造血清素 (Serotonin) 的原材料，能促使人的心情
變得安寧，減少失眠。
‧ Omega-3 脂肪酸 能阻斷神經傳導路徑，增加有安眠作用的血清素分泌量。
‧ 攝取 褪黑激素 (Melatonin) ，即被稱為「睡眠荷爾蒙」的天然成分，不會造成依賴。
3. 最佳甜睡食譜
百合蓮子茶
材料﹕ 鮮百合 2 兩、蓮子 1 兩 、黃糖隨意
製法﹕ 按此詳閱
功效﹕ 百合甘而微苦、性平，入心、肺經，能止咳潤肺，清心安神；蓮子甘澀、性平，具收斂、鎮靜
功效，舒緩神經衰弱、心悸、失眠等困擾。
黨參蓮藕瘦肉湯 （ 4 人分量）
材料： 黨參 5 錢、蓮藕 1 斤、蓮子肉 1 兩、瘦肉半斤、陳皮 1 片
製法： 按此詳閱
功效： 此湯並無苦澀味，適合全家飲用，黨參能補中益氣、養血安神，蓮藕則可消除疲勞、緊張、
焦慮不安等情緒，有助入睡，此湯特別適合失眠、夜寐多夢、記憶力衰退的人士。要注意，
感冒、發熱或身體燥熱者，則不宜飲用。
熱合桃牛奶
材料： 合桃 4 兩、牛奶 1 盒 (250 毫升 ) 、黃糖少許
製法： 按此詳閱
功效： 牛奶含有色胺酸 (Tryptophan) ，有助鎮靜寧神、安眠之用﹔核桃則富含睡眠荷爾蒙 - 褪黑激素
(Melatonin) ，有助調節人體睡眠規律，幫助入睡，但要注意，合桃屬高脂食物，睡前不宜吃
太多。
建議﹕ 若然失眠情況持續，不要拖延，應諮詢專業人士意見，找出真正失眠原因。
1. 最佳睡眠時間
最佳的入睡時間為晚上 11 時至零晨 1 時。人體經絡的運行，每個時段都有其運行重點，晚上 11 時至零晨 1 時正走到膽經、肝經，此時肝臟血液的運行最旺盛，正好是肝臟造血、排毒、復修肝功能的最好時段，而此時人體必須熟睡才能達致最佳效果，故請勿熬夜。
2. 最佳入睡方法
2.1. 睡前暖腳
所謂手足冰冷，熟睡艱難。臨睡前暖腳，可透過熱力令皮膚血管得以舒張，促進血液循環，激活腳底不同穴位反射區，有助舒筋活絡，提升睡眠質素。
各種常見的暖腳方法﹕
暖水浸腳﹕ ‧ 以一盆 40 - 50℃ 的熱水浸腳約 20-30 分鐘，可於水中加入不同的材料，如
加入薑數片，可驅風活血；加入適量鹽，其礦物質會隨著浸泡在腳部形
成保護膜，並與皮膚產生離子現象，加速新陳代謝，消除疲勞。
暖水袋 / 暖包﹕ ‧ 需注意不少暖水袋 / 暖包內裡可能含有毒物質，一旦破裂，輕則造成皮膚
敏感或燙傷，嚴重可致命。
天然材料熱敷產品﹕ ‧ 市面上一些以全天然小麥製成的熱敷產品，以微波爐稍微加熱即可進行
熱敷，不含藥性，不會引起副作用，安全可靠且效力持久。
2.2 按摩穴位
臨睡前進行適當按摩，有助促使身體放鬆，安然入睡。
按摩部位 1 ： 湧泉 ( 腳底中心位置 ) 、印堂 ( 兩眉頭之間，對正鼻尖)
方法﹕從裏向外搓湧泉 15 分鐘，搓完一隻腳再搓另一隻，然後用一指禪法 ( 以手指公 ) 推印堂 10 分鐘。
按摩部位2：兩耳廓(耳的外部)
方法：用手指順著耳廓從上到下進行揉壓，再用手指逐點按壓，交替進行。每天堅持早、中、晚3次，
每次5-6分鐘，可達到清火益智、心舒氣暢、睡眠香甜之效。
2.3 選擇合適的枕頭
‧ 選擇枕頭時，應以軟硬適中為基礎，因過硬的枕頭會使肌肉受傷，過軟則承托力不足。
‧ 枕頭高度必須適中，枕頭太高會改變正常頸椎的弧度，使頸部得不到支撐而懸空，令頸膊肌肉緊張，
引致椎間關節退變、頸梗膊痛等症狀。而枕頭過低會容易使頭部血管充血，令鼻黏膜充血腫脹，
影響呼吸。而且，仰睡和側睡所需的枕頭高度都不同，仰睡時頭部與身軀以保持水平線為佳，即高
約 10-15 cm ；側睡時高 15-22.5cm 為合適。兩者最少相差 1 吋。因此選擇枕頭時，應選一個有
2 種高度，可以同時適合仰睡和側睡的枕頭。
‧ 由於每個人的頸椎弧位也不同，選購枕頭時宜親身一試。
‧ 香港執業脊醫協會指出，枕頭的物料會隨時間而老化，影響其承托功能，因此建議一個枕頭需定期
更換，並應以使用 2 年為限。
2.4 進食適量安睡食物
‧ 牛奶 蘊含一種對身體有鎮靜作用的物質 ─ 色氨酸 (Tryptphan) 。此物質可使身體產生舒適感，
有利入睡和解除疲勞。睡前喝杯熱牛奶，令身體暖和，功效更佳。
‧ 香蕉 含五羥色胺 (5-hydroxytryptamine) ，是腦部製造血清素 (Serotonin) 的原材料，能促使人的心情
變得安寧，減少失眠。
‧ Omega-3 脂肪酸 能阻斷神經傳導路徑，增加有安眠作用的血清素分泌量。
‧ 攝取 褪黑激素 (Melatonin) ，即被稱為「睡眠荷爾蒙」的天然成分，不會造成依賴。
3. 最佳甜睡食譜
百合蓮子茶
材料﹕ 鮮百合 2 兩、蓮子 1 兩 、黃糖隨意
製法﹕ 按此詳閱
功效﹕ 百合甘而微苦、性平，入心、肺經，能止咳潤肺，清心安神；蓮子甘澀、性平，具收斂、鎮靜
功效，舒緩神經衰弱、心悸、失眠等困擾。
黨參蓮藕瘦肉湯 （ 4 人分量）
材料： 黨參 5 錢、蓮藕 1 斤、蓮子肉 1 兩、瘦肉半斤、陳皮 1 片
製法： 按此詳閱
功效： 此湯並無苦澀味，適合全家飲用，黨參能補中益氣、養血安神，蓮藕則可消除疲勞、緊張、
焦慮不安等情緒，有助入睡，此湯特別適合失眠、夜寐多夢、記憶力衰退的人士。要注意，
感冒、發熱或身體燥熱者，則不宜飲用。
熱合桃牛奶
材料： 合桃 4 兩、牛奶 1 盒 (250 毫升 ) 、黃糖少許
製法： 按此詳閱
功效： 牛奶含有色胺酸 (Tryptophan) ，有助鎮靜寧神、安眠之用﹔核桃則富含睡眠荷爾蒙 - 褪黑激素
(Melatonin) ，有助調節人體睡眠規律，幫助入睡，但要注意，合桃屬高脂食物，睡前不宜吃
太多。
建議﹕ 若然失眠情況持續，不要拖延，應諮詢專業人士意見，找出真正失眠原因。
西芹對心臟血管有益處
無論何種吃法都能攝取豐富鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維
西芹好味與否，實在見仁見智，有人怕其草青味；有人就喜歡它夠爽口，不過西芹的營養價值卻是不容置疑的，它含有豐富的鉀質和鈣質，成了降血壓的好幫手。西芹長約 60-80 厘米，葉柄長得肥厚而寬扁，味道較淡，口感則脆嫩。很多外國人喜歡把西芹榨汁飲用，而廣東人就喜歡用來清炒，作為伴菜。無論何種吃法，都能攝取它豐富的營養，當中包括鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維。
西芹裏有活性化合物，被稱為芹菜鹼或芹菜素 (Apigenin)，有研究發現，這種物質對心臟血管有益處，由於它能舒張血管和鎮靜中樞神經系統，故此具降血壓之效，同時又可預防血管病變，達致保護血管的功效。西芹的鉀質含量相當高，有助去水腫，是想減下半身水腫問題的女士恩物。西芹還含有不少葉酸，是人體中樞神經和細胞所需的營養，亦是製造 DNA 所需的物質。攝取足夠葉酸，能有效降低體內一種會增加患上心血管疾病風險的代謝物高半胱氨酸 (Homocysteine) 的水平。葉酸還可維持腦神經的正常運作，可促進胎兒的腦神經正常發育。此外，都市人生活緊張，容易受便秘問題困擾，這時不妨多吃西芹，因為它含有很高的膳食纖維，有助預防便秘。鮮為人知的是，西芹含有頗高的鈣質，和鉀質一樣，有助降血壓，而鈣是組成骨骼和牙齒的重要物質，多吃含豐富鈣質的食物，對預防骨質疏鬆症有幫助。在西芹內還可找到鐵質，這是兒童成長必須要有的物質，亦是身體製造血液的重要元素，攝取量足夠就有助預防貧血。難得的是，雖然西芹營養豐富，但卡路里卻很低，適合有需要控制體重的人士食用，加上它有很高的膳食纖維，故此可給人飽肚感，從而能夠控制食量。
選購西芹時，要選擇較粗壯和硬身的，又黃又乾表示不夠新鮮，切勿購買。值得一提的是，不少人在煮西芹時，會切去葉子，但其實西芹葉的營養價值比幹部更高，含有頗高的鈣、維他命 C 及芹菜鹼，故此若能連葉吃就最好不過。若無法一次過吃完整棵西芹，可先用濕布或濕紙巾包裹，再放進膠袋，最後才放入雪櫃，以保持西芹的充足水份。至於想攝取芹菜的所有營養，大可把芹菜榨汁飲用，就可避免在烹調過程中，維他命 C 會流失。雖然西芹有益健康，但要留意它比其他蔬菜含有較高的鈉質，對於要控制鈉質攝取量的病人，就要慎吃。
西芹好味與否，實在見仁見智，有人怕其草青味；有人就喜歡它夠爽口，不過西芹的營養價值卻是不容置疑的，它含有豐富的鉀質和鈣質，成了降血壓的好幫手。西芹長約 60-80 厘米，葉柄長得肥厚而寬扁，味道較淡，口感則脆嫩。很多外國人喜歡把西芹榨汁飲用，而廣東人就喜歡用來清炒，作為伴菜。無論何種吃法，都能攝取它豐富的營養，當中包括鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維。
西芹裏有活性化合物，被稱為芹菜鹼或芹菜素 (Apigenin)，有研究發現，這種物質對心臟血管有益處，由於它能舒張血管和鎮靜中樞神經系統，故此具降血壓之效，同時又可預防血管病變，達致保護血管的功效。西芹的鉀質含量相當高，有助去水腫，是想減下半身水腫問題的女士恩物。西芹還含有不少葉酸，是人體中樞神經和細胞所需的營養，亦是製造 DNA 所需的物質。攝取足夠葉酸，能有效降低體內一種會增加患上心血管疾病風險的代謝物高半胱氨酸 (Homocysteine) 的水平。葉酸還可維持腦神經的正常運作，可促進胎兒的腦神經正常發育。此外，都市人生活緊張，容易受便秘問題困擾，這時不妨多吃西芹，因為它含有很高的膳食纖維，有助預防便秘。鮮為人知的是，西芹含有頗高的鈣質，和鉀質一樣，有助降血壓，而鈣是組成骨骼和牙齒的重要物質，多吃含豐富鈣質的食物，對預防骨質疏鬆症有幫助。在西芹內還可找到鐵質，這是兒童成長必須要有的物質，亦是身體製造血液的重要元素，攝取量足夠就有助預防貧血。難得的是，雖然西芹營養豐富，但卡路里卻很低，適合有需要控制體重的人士食用，加上它有很高的膳食纖維，故此可給人飽肚感，從而能夠控制食量。
選購西芹時，要選擇較粗壯和硬身的，又黃又乾表示不夠新鮮，切勿購買。值得一提的是，不少人在煮西芹時，會切去葉子，但其實西芹葉的營養價值比幹部更高，含有頗高的鈣、維他命 C 及芹菜鹼，故此若能連葉吃就最好不過。若無法一次過吃完整棵西芹，可先用濕布或濕紙巾包裹，再放進膠袋，最後才放入雪櫃，以保持西芹的充足水份。至於想攝取芹菜的所有營養，大可把芹菜榨汁飲用，就可避免在烹調過程中，維他命 C 會流失。雖然西芹有益健康，但要留意它比其他蔬菜含有較高的鈉質，對於要控制鈉質攝取量的病人，就要慎吃。
飯後一杯咖啡“燒”掉贅肉
咖啡因對減輕體重有幫助的理由之一是利尿作用，理由之二則是燃燒脂肪的作用。
在燃燒脂肪的作用上，首先是使基礎代謝亢進，使熱量能代謝完全，咖啡就像運動一樣，具有將熱量消耗掉的作用。
吃完食物後再攝取咖啡，咖啡因會促進胃部活動、分泌胃液，而胃液一旦分泌就可促進脾液的分泌，進而促使脂肪燃燒。
此外，咖啡因還可促進中樞神經的活動，對胃液分泌有間接作用。由此可知，咖啡對于促進胃蠕動與胃液的分泌有直接和間接的關系。
應該培養飯後喝咖啡的習慣，可綜合咖啡的益處(利尿、基礎代謝亢進和促進胃液分泌作用)，故以適量的咖啡保持體重穩定或減輕體重，即可達到減肥效果。
想要喝咖啡減肥的人，請記住在飯後享用，尤其是在攝取脂肪多的食物後，一杯咖啡下肚，會帶來清爽的感覺。
由于咖啡會促進胃液分泌，同時促進胃酸增加，故有胃潰瘍的患者在喝咖啡時，要多加注意，切勿過量。此外，空腹喝咖啡也會傷害胃部。
在燃燒脂肪的作用上，首先是使基礎代謝亢進，使熱量能代謝完全，咖啡就像運動一樣，具有將熱量消耗掉的作用。
吃完食物後再攝取咖啡，咖啡因會促進胃部活動、分泌胃液，而胃液一旦分泌就可促進脾液的分泌，進而促使脂肪燃燒。
此外，咖啡因還可促進中樞神經的活動，對胃液分泌有間接作用。由此可知，咖啡對于促進胃蠕動與胃液的分泌有直接和間接的關系。
應該培養飯後喝咖啡的習慣，可綜合咖啡的益處(利尿、基礎代謝亢進和促進胃液分泌作用)，故以適量的咖啡保持體重穩定或減輕體重，即可達到減肥效果。
想要喝咖啡減肥的人，請記住在飯後享用，尤其是在攝取脂肪多的食物後，一杯咖啡下肚，會帶來清爽的感覺。
由于咖啡會促進胃液分泌，同時促進胃酸增加，故有胃潰瘍的患者在喝咖啡時，要多加注意，切勿過量。此外，空腹喝咖啡也會傷害胃部。